طريقة عمل خلطة السمك المشوي في الفرن

المكونات:

• 4 قطع سمك (دنيس أو قاروص أو أي نوع مفضل) بوزن 200-250 جرام للقطعة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• عصير ليمونة كبيرة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
• ½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• باقة صغيرة من البقدونس المفروم
• باقة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة
• شرائح ليمون للتزيين
• خضروات مشكلة (شرائح بصل، فلفل ألوان، طماطم) (اختياري)

خطوات التحضير:

1. تحضير السمك: اغسل قطع السمك جيداً بالماء البارد وجففها بورق المطبخ. تأكد من إزالة أي قشور متبقية. يمكنك عمل شقوق سطحية مائلة على جانبي السمكة لتسهيل تغلغل التتبيلة.
2. تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم المفروم، الكمون، الكزبرة الجافة، البابريكا، الشطة (إذا كنت تستخدمها)، الملح، والفلفل الأسود. امزج المكونات جيداً حتى تتجانس.
3. تتبيل السمك: ضع قطع السمك في التتبيلة، وتأكد من تغطية جميع الجوانب والشقوق بالتتبيلة. غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى طوال الليل للحصول على أفضل النتائج. كلما طالت مدة النقع، كلما كان الطعم أفضل.
4. تحضير الفرن: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
5. تحضير صينية الخبز: ضع ورقة خبز (بارشمان) في صينية الخبز. إذا كنت تستخدم الخضروات المشكلة، ضع شرائح البصل والفلفل والطماطم في قاع الصينية. هذا سيمنح السمك نكهة إضافية ويمنع التصاقه بالصينية.
6. وضع السمك في الصينية: رص قطع السمك المتبلة فوق الخضروات (إذا كنت تستخدمها) في صينية الخبز.
7. الخبز في الفرن: ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً. اخبز السمك لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يصبح السمك ذهبياً وينضج تماماً. يمكنك التحقق من نضج السمك عن طريق إدخال شوكة في أسمك جزء من السمكة؛ إذا كانت الشوكة تدخل وتخرج بسهولة، فهذا يعني أن السمك قد نضج.
8. التقديم: أخرج صينية السمك من الفرن. رش البقدونس والكزبرة المفرومة على السمك. زيّن بشرائح الليمون وقدمه ساخناً مع الأرز الأبيض، السلطة، أو الخضروات المشوية.

نصائح إضافية لتحسين الوصفة:

اختيار السمك الطازج: عند شراء السمك، تأكد من أنه طازج. يجب أن تكون عيون السمكة لامعة وواضحة، وأن يكون لحمها متماسكاً ورائحته منعشة. تجنب شراء السمك الذي له رائحة قوية أو كريهة.
تعديل التتبيلة حسب الرغبة: يمكنك تعديل التتبيلة حسب ذوقك. إذا كنت تحب النكهات الحارة، يمكنك إضافة المزيد من الشطة أو الفلفل الحار. إذا كنت تفضل النكهات الحمضية، يمكنك إضافة المزيد من عصير الليمون أو الخل.
استخدام الأعشاب الطازجة: استخدام الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والكزبرة يعزز نكهة السمك بشكل كبير. يمكنك أيضاً استخدام أعشاب أخرى مثل الشبت أو النعناع.
إضافة الخضروات: إضافة الخضروات إلى صينية الخبز لا يضيف فقط نكهة إضافية، بل يجعل الوجبة أكثر صحة وتكاملاً. يمكنك استخدام أي نوع من الخضروات تفضله، مثل البصل، الفلفل، الطماطم، الكوسا، أو الجزر.
عدم الإفراط في الطهي: الإفراط في طهي السمك يجعله جافاً وغير لذيذ. تأكد من التحقق من نضج السمك بانتظام أثناء الخبز. يجب أن يكون السمك طرياً ويتفتت بسهولة بالشوكه.
استخدام مقياس حرارة اللحوم: إذا كنت غير متأكد من نضج السمك، يمكنك استخدام مقياس حرارة اللحوم. يجب أن تصل درجة حرارة السمك الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت).
تغطية السمك بورق الألمنيوم: إذا لاحظت أن السمك يتحمر بسرعة كبيرة، يمكنك تغطيته بورق الألمنيوم أثناء الخبز. هذا سيمنع السمك من الاحتراق ويساعده على النضوج بالتساوي.
ترك السمك يرتاح: بعد إخراج السمك من الفرن، اتركه يرتاح لمدة 5- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت قبل تقديمه. هذا سيساعد على توزيع العصائر بالتساوي في السمك ويجعله أكثر طراوة.
تزيين الطبق: قبل تقديم السمك، زيّنه بشرائح الليمون، البقدونس المفروم، أو أي نوع آخر من الزينة تفضله. هذا سيجعل الطبق أكثر جاذبية.
تقديم الصلصات: تقديم الصلصات مع السمك المشوي يضيف نكهة إضافية ويجعله أكثر متعة. يمكنك تقديم صلصة الطحينة، صلصة الزبادي بالنعناع، صلصة الليمون بالزبدة، أو أي نوع آخر من الصلصات تفضله.
التنويع في طرق الطهي: بالإضافة إلى الخبز في الفرن، يمكنك أيضاً شوي السمك على الشواية أو قليه في المقلاة. كل طريقة طهي تعطي السمك نكهة مختلفة.
الاستمتاع بالوجبة: الأهم من كل شيء هو الاستمتاع بالوجبة! السمك المشوي هو طبق صحي ولذيذ يمكن الاستمتاع به مع العائلة والأصدقاء.

باتباع هذه النصائح، يمكنك تحضير سمك مشوي لذيذ وصحي في المنزل بسهولة. استمتع بوجبتك!